Après de nombreuses années partagées à la ferme avec les Pie Noire, la baisse du prix du lait de vaches donne une idée de diversification.

En 2010, les premières Bufflonnes laitières arrivent à la ferme, en direct du Cantal. Le troupeau grandit et s'épanouit. Son lait est exquis, et excellent pour la santé. L'idée de donner naissance à des fromages au lait de Bufflonnes ne se fait pas attendre.

Après deux ans de recherches approfondies, de formations fromagères poussées (Ciney-Bergerie d'Acremont) et spécialisées (Mozzarella à Besançon), l'idée s'est concrétisée : les fromages sont nés.