Dans une pisciculture en activité depuis 1889, Francis Dupont élève des truites Fario, des truites Arc-en-ciel, des saumons de Fontaine et des écrevisses avec passion et expertise.Ici tout est fait de manière artisanale, car ce qui compte, c'est la qualité ! Et c'est pour cela qu'il a choisi un type de production bio "semi-extensif". Les truites sont élevées dans 32 étangs en terre irrigués par des sources naturelles provenant du domaine.Tout est fait dans les règles de l'art et tout le processus d'élevage est effectué dans la pisciculture : œufs, alevins, truitelles et enfin truites, chaque stade de développement est strictement contrôlé et les poissons sont régulièrement examinés et triés par taille.