France Didion et Dimitri Beguin, éleveurs sélectionneurs en race limousine depuis une vingtaine d’années ont décidés de prendre le taureau par les cornes (bien que la tendance actuelle soit plutôt à la génétique sans cornes) et de répondre à la question trop souvent posée : "Où peut-on acheter de la viande limousine ?" C'est chose faite : Chez nous !!!

Eh oui, après maintes réflexions sur la création d'une boucherie à la ferme avec un coût et des investissements très élevés, l'opportunité de reprendre une boucherie existante s'est présentée à eux et voilà ... France forte de ses 4 années d'expérience en boucherie et de sa formation de cuisine à l'école hôtelière provinciale de Namur, et Dimitri ayant pour sa part suivi 3 années de cours du soir en boucherie à l'I.F.P.M.E. de Dinant ...Toutes les cartes étaient réunies pour avoir l'accès à la profession. Et c'est parti !