Si l’on avait dit à Fabienne Schmit il y a 20 ans qu’elle serait agricultrice, elle ne l’aurait pas cru. Elle-même fille d’agriculteur, sa décision de quitter ce milieu était déterminée.

Diététicienne de formation, elle tient à l’époque un magasin d’alimentation saine à Arlon. Son mari, Benoit Thiry, est lui mécanicien au Grand-Duché de Luxembourg. Progressivement, l’idée de reprendre l’exploitation familiale fait tout de même son chemin.

Et en 2000, après avoir pris connaissance d’une forte demande d’œufs bio au Luxembourg, Fabienne et Benoit remplacent alors l’élevage bovin traditionnel par un élevage bio de poules. Sur les 25 hectares de l’exploitation, ils cultivent principalement des céréales bio pour nourrir les 3 500 poules.

Les œufs sont vendus à un prix établi en collaboration avec les différents intervenants (producteurs, emballeurs, commerçants) via un fournisseur luxembourgeois et ce, dans un rayon de maximum cent kilomètres.

Des collaborations sont établies avec d’autres producteurs pour assurer une production continue. Petit à petit, les jeunes agriculteurs décident de se diversifier en se lançant dans la culture maraîchère.

Et puis, pour répondre à la demande de plus en plus de consommateurs, décident d’ouvrir il y a an un magasin sur le lieu même de l’exploitation.