Avant la reprise de la ferme Moranfayt par Bernard et Sylvie en 1999, on y fabriquait déjà des produits bio : "depuis 1975, mes parents, Joseph et Michelle, ont opté pour la filière biologique", confirme Bernard.

Depuis lors, c'est un savoir-faire et des connaissances de près de quatre décennies avec ces deux générations de producteurs qui est utilisé pour la fabrication de savoureux fromages. Sylvie, qui s'occupe de la transformation des fromages au lait cru, a bénéficié des connaissances de sa belle-mère, Michelle, avant de se lancer seule dans l'aventure.

Et Bernard a pu compter, quant à lui, sur les conseils avisés de son père, Joseph, pour apprendre les bons gestes à accomplir au bon moment au niveau de la production.