La Fromagerie du Samson existe depuis de nombreuses années. Vincent Verleyen a repris le flambeau en juillet 2011. Depuis il s'attache à préserver la qualité des fromages créés par ses prédécesseurs, propose des variantes et pour son plus grand plaisir crée régulièrement des nouveaux fromages.

Tout en respectant les normes d'hygiène modernes la Fromagerie du Samson maintient les techniques de fabrication propres aux fromages artisanaux. Production de fromages au lait cru de vache, chèvre et brebis.